Làm sao để mua được mực khô câu ngon

Là nét đặc trưng trong ẩm thực của Việt Nam, mực khô đang dần trở thành món ăn được ưa thích, mực khô đang dần trở thành sản phẩm được chọn làm quà nhiều nhất trong các dịp lễ hoặc mua gởi cho bà con ở nơi xa. Cách làm mực khô cũng khá đơn giản, bước một bạn chọn những con mực tươi ngon, sau đó mổ đôi ra lấy hết ruột, gan, túi mực, rửa lại sạch sẽ với nước và mang phơi dưới nắng gay gắt để mực vẫn giữ nguyên độ tươi và giòn. Nếu bạn phơi dưới nắng không mạnh nó sẽ làm giảm chất lượng của mình đi một nữa

Mực khô là mồi lý tưởng nhất khi bạn nhậu, giữa cái nóng của mùa hẹ, cốc bia lạnh cùng với mồi là những con mực khô được nướng trên than hồng, tỏa hương thương thì đúng là không còn gì tuyệt vời bằng. Ngày nay, thay vì tặng những món quà đắt tiền người ta dần dần thay thế bằng các món ăn chất lượng và giá cả phải chăng

Cách nhận biết mực câu khô loại 1

Mực khô loại 1 sẽ có bụng màu trắng, lưng có màu hồng tự nhiên và trên đó có những chấm đen vốn đã có khi mực còn sống. Mực khô được phơi đúng chuẩn dẽ không có mùi tanh nồng hoặc dính tay khi sờ vào mực. Khi nướng với than hồng, xé ra thịt mực có màu hồng nhạt và dẻo, không nát vụn

Nhìn vào hình dáng bạn cũng đoán được mực loại 1 là mực như thế nào. Những con mực ngon phải có thân mực thẳng và mình dày, khi nhắc đến mực khô, giới nhà nghề thường dùng 2 thuật ngữ đó là mực câu khô và mực khô bình thường. Mực câu khô có nghĩa là mực được chính ngư dân phơi ngay sau đánh bắt được nguyên liệu, những con mực tươi rói còn ống ánh những đóm chấm xanh đen, vàng, tím trên da, được làm sạch sẽ và phơi khô đó là loại mực đặt biệt, thịt rất ngon. CÒn mực khô bình thường là loại mực cũng được làm sạch sẽ nhưng nguyên liệu là những con mực đã chết, không tươi ngon như những con mực vừa được đánh bắt

Mực một nắng cùng với mực khô hiện đang là hai sản phẩm bán chạy nhất hiện nay. Mực một nắng cũng được chế biến rất nhiều món

Hướng dẫn bảo quản mực khô đúng cách

Nếu biết cách bảo quản, bạn có thể sử dụng đến 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon và đặc trưng của mực khô. Các bước bảo quản mực khô rất đơn giản, đầu tiên bạn cần chuẩn bị một tờ báo lớn để có thể chứa hết số mực khô mà bạn đang có, sau đó bọc lại cẩn thận rồi bỏ vào túi ni lon đóng chặt miệng. Sau khi hoàn thành hai bước này bạn cho vào tủ lạnh và để ngăn đông, bạn không nên để ngăn mát vì nó không đủ lạnh để bảo quản mực, như vậy mực sẽ nhanh hư và không còn ngon

Có một mẹo nhỏ mà bạn cần biết đó là sau khi mua về khoảng 3 đến 4 tuần bạn nên mang mực khô ra phơi nắng tầm 10 đến 15 phút rồi bảo quản lại như cách tôi vừa hướng dẫn. Làm như vậy, đảm bảo mực sẽ không bị hư mà chất lượng vẫn được đảm bảo cho dù bạn sử dụng trong bao lâu đi nữa

Với công dụng đặc biệt của cá ngựa khô nên hiện tại nhiều người đã dùng cá ngựa khô kết hợp cùng một số nguyên liệu của thuốc bắc hiện đang trở thành vị cứu tinh của người gia đình mong có con, hay của nhiều chàng bị yêu sinh lý

Tác giả: Thu Thảo