Làm bánh cuốn cho tráng miệng thêm ngon

Bánh cuốn tráng mỏng, hành mỡ thoa vào mướt mặt mà nếm, sắc trắng của bánh nổi bật lên một cách hiền lành cùng những đốm nhân màu nâu đỏ của hành phi, bạn sẽ được thưởng thức bánh cuốn một cách đơn giản nhưng dân dã.

cach-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh9

Nguyên liệu

1/ Vỏ bánh

  • Bột làm bánh cuốn: 400g
  • Nước: 1-1,5 lít
  • Dầu ăn: 4 muỗng

2/ Nhân bánh

  • Thịt nạc vai băm: 200g
  • Mộc nhĩ khô: 4 cái
  • Hành tím: 10 củ

3/ Nước chấm

  • Nước mắm, đường, chanh, ớt tươi, hạt tiêu đen, giấm gạo
  • Rau thơm
  • Chả quế

Cách làm bánh cuốn

Bước 1: Nhân bánh

  • Hành tím bạn bóc vỏ rồi cắt lát. Sau đó đặt chảo lên bếp, cho hơi nhiều dầu nấu cho dầu sôi, cho 2/3 hành tím vào phí thơm vàng rồi vớt ra để và giấy thấm dầu.
  • Thịt nạc vai đã băm nhỏ bạn cho ướp với 1/3 số hành tím đã cắt lát còn lại, ướp với 3 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm cho vừa ăn trộn đều lên.
  • Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở mềm. Sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ nhuyễn.
  • Đặt chảo lên bếp với 1 chút xíu dầu ăn, nấu lên cho dầu nóng già thì cho hành tím vào phi cho thơm, rồi lần lượt cho thịt và mộc nhĩ đã cắt nhỏ và xào lên cho chín săn. Lúc này bạn nên nếm lại lần nữa cho vị đậm đà rồi tắt bếp để nguội.

Bước 2:

  • Pha bột bánh cuốn mua sẵn theo tỉ lệ hướng dẫn trong bao bì. Cho 400g bột pha với 1-1.5 lít nước lọc và 4 muỗng dầu ăn. Khuấy lên cho bột hòa đều với nhau.
  • Chảo nóng, bạn múc 1 thìa canh bột vào chảo, lắc đều cho bột tráng thành 1 lớp mỏng tròn trong chảo. Đậy nắp chảo lại, để bánh chín trong khoảng 15 giây
  • Bánh chín bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra trải lên 1 cái dĩa có mặt phẳng, rồi cho nhân bánh vào giữa rồi cuộn lại. Làm tương tự cho những cái bánh còn lại
  • Chả quế, bạn cắt ra thành những miếng nhỏ, có thể cắt thành những miếng chéo nhau để bắt mắt hơn, rắc thêm hành phi lên trên mặt, ăn kèm với rau thơm và rau húng lìu và nước mắm pha chua ngọt

Bước 3: Làm nước mắm

Pha nước mắm công thức sau: 1 thìa giấm gạo + 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 6-7 thìa nước + cho thêm 1/2 quả chanh nếu thích chua hơn hoặc 1-2 quả tắc để nước chấm có vị thơm hơn.

Nguồn: http://wikibanh.com/cach-lam-banh-cuon-bang-chao-chong-dinh-sieu-nhanh/

Tác giả: Thu Thảo